Pâtes aux oeufs, ricotta et pesto

Je vous partage ma dernière recette *découverte* pour la préparation de repas pour la semaine : des pâtes rapides à faire et#yummy. Je ne vous cacherai pas que j'étais excitée de manger mon lunch cette semaine ...🤤D'ailleurs, si vous voulez aussi devenir le/la pro de la planification des repas, ne ratez surtout pas mon atelier :https://www.facebook.com/events/2459284980999875/

RECETTE👩‍🍳

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 petit oignon, haché finement

- 1/4 tasse de tomates séchées, tranchées

- 2 c. à soupe de vin blanc (optionnel)

- 1 tasse de pois verts, congelés

- 1/3 tasse de pesto (j'ai utilisé du pesto de pistache maison, mais vous pourriez utiliser du pesto de basilic ou autre)

- 3 tasses de pâtes aux oeufs, cuites (et réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson)

- Environ 250g de ricotta (5-6% MG)

- 2 tasses d'épinards frais

- Pistaches au goût (hachées)

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Étapes

1. Dans un grand chaudron, faire dorer les oignons dans l'huile d'olive (environ 3-4 minutes). Ajouter les tomates séchées, et faire revenir environ 1 minute. Déglacer avec le vin blanc (gratter le fond du chaudron avec une cuillère de bois).

2. Ajouter ensuite les pois verts, le pesto, l'eau de cuisson et les pâtes. Bien mélanger.

3. Ajouter la ricotta et les épinards. Bien mélanger.

4. Diviser dans les plats pour la semaine, et saupoudrer de pistaches hachées.


Karissa Paré,

Nutritionniste

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